Vosne-Romanée 1er cru Les Chaumes
2008
Le Domaine Jean Grivot est l’un des petits domaines familiaux les plus remarquables de la Bourgogne et son histoire est typique d’une famille bourguignonne. Dans les années 1930, les Grivot étaient parmi les premiers à embouteiller et à vendre leur propre vin dans la région de Vosnes-Romanée. Depuis 1987, le domaine est géré par Étienne Grivot, vigneron de cinquième génération, et sa femme, Marielle. Le domaine s’étend sur une superficie totale de 15 hectares, mais...
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Les Chaumes est une petite parcelle de vignes bien âgées qui offrent des rendements faibles, mais de qualité, dans un terroir dont le sol est moyennement profond et caillouteux.
Seuls les raisins parfaitement mûrs et sains sont conservés. L'éraflage est réalisé à 95 %. La phase pré-fermentaire dure de 4 à 6 jours. La fermentation est réalisée exclusivement grâce à des levures indigènes. Un remontage journalier est effectué avec un contrôle des températures et de la densité. La fermentation dure en moyenne 17 jours.
À la fois ample et élégant, le vin s'ouvre lentement après 5 à 7 ans de garde; il dévoile des arômes de violette ainsi qu'une texture soyeuse en bouche. Les tanins sont somptueux, la bouche est ample et profonde.
"Reduction blocks the nose though there is plenty of Vosne spice on the round, suave, delicious and mouth coating middle weight flavors that possess a really lovely texture on the balanced and persistent finish. This is a classic Chaumes, which is to say a refined, generous and stylish wine of moderate depth."
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