Silvestris 2015

GRATAVINUM

Silvestris
2015

  • Biologique
  • Biodynamique
Pays
Espagne
Désignation réglementée
Denominación de origen calificada (DOCa)
Région
Catalogne
Appellation
Priorat
Cépage(s)
Grenache 85 %
Cabernet Sauvignon 15 %
Couleur
Rouge
Site web du producteur

Information sur le domaine

Au cœur du paysage sauvage et accidenté du Priorat, la vigne lutte de manière spectaculaire pour sa survie. Il y règne une atmosphère unique qui captive tout amateur de vin et de nature. C’est aussi ce qui a attiré la famille Cusiné, l’une des familles s’adonnant à la viticulture traditionnelle dans la région du Pénédès. C’est cette magie qui a poussé la famille à mettre en œuvre ce projet, en collaboration avec le jeune vinificateur Jordi Fernandez. Le nom Gratavinum est...

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Élaboration du produit

Macération pré-fermentaire à froid pendant 7 jours. La fermentation alcoolique pendant 10 jours à une température contrôlée de 25ºC dans des cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation

Silvestris … sauvage, naturel et fidèle de la nature. Gratavinum Silvestris est un vin naturel, tout comme il a été élaboré des milliers d’années: rien que le jus de raisin fermenté avec les levures sauvages de raisins, et sans aucune substance supplémentaire. Originaire de vignobles biologiques qui n’ont jamais reçu l’agression de substances chimiques, et l’expression naturelle de la terre vierge. Robe grenat foncé aux reflets violets, il est intense au nez, dominé par des notes fruitées de mûres de haute pureté rouge et noir avec un fond brun clair de fût. Entre la bouche avec une grande ampleur, associant fruits mûrs avec une acidité et le volume équilibré. Longue et persistante, il se distingue par sa grande intensité et la pureté dans tous les domaines.

Revues de presse

Gismondi on Wine

- 91 points -

Novembre 2018

Gratavinum Silvestris is a ‘natural’ wine in the sense that it is made the way wine was elaborated thousands of years ago using only fermented grape juice with the grape’s natural or wild yeasts and without any other additives. The fruit is grown in organic vineyards that have never received any chemical fertilizers or pesticides. The grape blend is 85/15 garnacha and cabernet sauvignon grown over llicorella (slate) soils. Its fermented in stainless steel and aged in 400L new French oak barrels. Look for an intense black colour. The color is opaque. The attack is fresh and vibrant with pure red and black fruit with a savoury, mineral undercurrent.

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