LUCIEN CROCHET
Sancerre le Chene
2012
Information sur le domaine
Le domaine Lucien Crochet met l’accent sur la production de vins élégants, complexes et fidèles à leur terroir et au millésime. Les vignobles sont situés aux alentours des villes de Bué, Sancerre et Crézancy; le plus beau d'entre eux est le vignoble du Chêne Marchand, dont les sols sont constitués de calcaire. Gilles Crochet, le fils de Lucien, produit ses vins de la façon la plus naturelle possible, en utilisant des levures indigènes. Grâce à une vendange manuelle, à une...
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Notes sur le produit
Terroir : sols calcaires oxfordiens appelés « caillottes » et « griottes ». Les sols sont peu profonds et pierreux.
Orientation : sud, sud-est et sud-ouest; le vignoble est planté à mi-pente (240 à 260 mètres d'altitude).
Entretien du vignoble : Les vignes sont binées en grande partie.
Taille : taille courte, guyot simple. Un ébourgeonnage est réalisé au besoin. Nous mettons en œuvre les principes de la lutte phytosanitaire raisonnée.
Les vignes : Le cépage est le sauvignon blanc. La densité de plantation varie en fonction de l'âge des vignes; elle est de 6800 pieds/hectare pour les vieilles vignes et de 8800 pieds/hectare pour les plus jeunes.
Élaboration du produit
Les raisins ont été vendangés à la main. Les pressoirs pneumatiques sont remplis en vendange entière à l'aide de tapis, pour éviter d'abîmer la peau des raisins. Après une macération à basse température, le moût fermente en cuves thermorégulées pendant environ 30 jours, au cours desquels des bâtonnages sont régulièrement effectués.
Notes de dégustation
Le vin arbore une robe claire d'une teinte jaune pâle. Le nez offre des arômes de pamplemousse, de lime et de craie mouillée. En bouche, le vin révèle des notes d'agrumes, une bonne densité ainsi qu'une belle longueur. On perçoit également un léger côté minéral et salé. La température de service idéale est de 9 ou 10 °C. Ce vin est excellent en l'apéritif ou en accompagnement de poissons.