Ma réaction, à la première gorgée? En un mot comme en mille: miam! Reflétant la générosité du millésime 2015, ce rosé produit dans les environs de Pic-Saint-Loup est éclatant de fruits croquants, et sa texture enrobante est d'autant plus agréable qu'elle n'est pas le signe d'un sucre résiduel racoleur (le vin, à 1,4 g/L, est tout à fait sec), mais plutôt d'un travail de vinification bien maîtrisé. Assez frais pour l'apéro mais conçu pour la table, il se distingue par ses notes florales qui s'accordent particulièrement bien avec le safran. Une paella, avec ça?
Remy Charest, April 2016
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