Information sur le domaine

Nous nous engageons à produire les meilleurs vins au monde, qui sont entièrement issus de notre domaine et qui sont reconnus pour leur qualité, leur constance et leur longévité. Nous sommes également gardiens et protecteurs de la terre; nos vignobles sont certifiés biologiques et biodynamiquesMC et le chai est désormais alimenté à l’énergie solaire. En parfaite harmonie avec la nature, nos vins représentent la véritable expression de leur terroir. Nous possédons cinq vignobles...

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Notes sur le produit

Du débourrement jusqu’à la vendange, nous n’avons reçu aucune goutte de pluie; en conséquence, le millésime 2008 a été l’un des plus secs depuis 1977, notre premier millésime. Le gel a menacé les nouveaux bourgeons tout au long du mois d’avril, mais nous avons ensuite connu une saison de croissance stable, marquée par du temps relativement frais. Par contre, en août, un pic de chaleur a devancé la vendange. L’absence de précipitations a contribué à réduire les rendements et à produire des raisins dotés de saveurs concentrées.

Élaboration du produit

La fermentation a été réalisée exclusivement à l’aide des levures naturellement présentes sur la peau des raisins. Le moût a été soumis à une macération prolongée dans le but d’extraire davantage de saveurs et de couleur. Chaque parcelle a vieilli séparément pendant plusieurs mois; nous avons ensuite procédé à l’assemblage dans le but de créer un vin plus complexe. Le vin a été élevé en barriques pendant un an et demi afin de parfaire l’intégration des saveurs.

Notes de dégustation

Ce vin élégant et charpenté offre des arômes complexes de cerise noire et de réglisse noire ainsi qu’un soupçon de poudre de cacao. Il accompagne parfaitement le bœuf grillé, le carré d’agneau rôti et le ragoût de venaison.