Information sur le domaine
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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Notes sur le produit
Le Clos des Cortons du domaine Faiveley est le seul Grand Cru portant le nom de son propriétaire. Après une longue bataille juridique menée par Georges Faiveley, cette appellation a été confirmée par la cour de cassation en 1937.
Élaboration du produit
La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée en partie dans des cuves tronconiques en bois. Après une cuvaison de plus de 3 semaines, nous utilisons un pressoir vertical pour obtenir des jus très purs et de grande qualité. Les vins sont ensuite élevés pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne dans des caves voûtées du 19e siècle, qui fournissent les conditions de vieillissement idéales. La proportion de fûts neufs, qui varie selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts proviennent de tonneliers de qualité et ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.
Notes de dégustation
Le vin présente une robe noire assez intense. Le nez puissant et concentré exprime des arômes fruités et boisés. L’attaque est puissante et tannique. Les tanins sont fermes, mais bien enveloppés par le gras. Nous sommes en présence d’un vin doté d’un grand volume, de tanins souples et d’une belle persistance aromatique. Il s’agit d’un magnifique vin de garde.