Savigny-lès-Beaune Les Fournaux Premier Cru
2011
Le Domaine Simon Bize et fils est un domaine familial typiquement bourguignon : il n’est ni vaste (22 hectares divisés en petites parcelles réparties sur de nombreuses appellations), ni trop petit, car sa production annuelle s’élève à environ 7 000 caisses par année. Le style est résolument traditionnel (la rafle est toujours conservée et le chêne est utilisé avec parcimonie) et l’objectif est de produire des vins dotés d’un bon potentiel de vieillissement, à partir de...
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Les vignes ont été plantées en 1962 et 1963. La surface de la parcelle couvre un peu plus d'un hectare. Cette cuvée tire son nom de la fonte du minerai, extrait d'une mine à ciel ouvert.
La terre est très caillouteuse dans la partie supérieure et d'un sol plus profond dans la partie inférieure.
"Couleur relativement évoluée, avec un pourtour grenat. Au nez, le vin a un caractère viandé et légèrement animal, avec une bonne masse de fruit par ailleurs. Goûteux et persistant !"
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