Paul Lindner, vinificateur en chef, et Tyson Bitter, vinificateur, ont pour objectif de produire des vins de classe mondiale en faisant appel au style unique de Langmeil et en tirant profit des caractéristiques remarquables de la vallée de Barossa. Nous veillons à ce que tous nos sites viticoles offrent de la diversité et une qualité exceptionnelle. Techniques et philosophies C’est avec passion que Paul préconise l’utilisation de techniques viticoles de l’Ancien et du Nouveau Monde, la réduction de la manipulation et l’emploi de certaines techniques de filtration afin d’assurer que le raisin exprime tout son potentiel, créant ainsi des vins fruités dotés d’une subtile complexité. Grâce à ces techniques, les caractéristiques uniques propres à chaque cépage sont mises en évidence, tout comme les subtilités typiques aux différents sols qui composent les vignobles. Lorsque la vendange approche, Paul vérifie lui-même les raisins dans les vignobles afin de veiller à ce que chaque parcelle atteigne sa qualité optimale. Les raisins sont ensuite récoltés à la main et acheminés au chai. Ils sont ensuite délicatement éraflés avant d’être transférés dans une cuve de fermentation ouverte. Le jus est soumis à des remontages deux fois par jour pendant sept jours, afin de favoriser l’extraction et l’homogénéisation et de réguler la température. On procède ensuite au décuvage, puis les raisins sont pelletés dans le pressoir. Les peaux sont délicatement pressées pendant environ 20 heures afin d’extraire davantage l’essence du raisin. Le jus est ensuite mélangé à celui recueilli plus tôt. Après que le vin a complété sa fermentation malolactique, il est vieilli dans des fûts de chêne français et américain neufs et de plusieurs vins pendant 12 à 24 mois, avant d’être embouteillé. Langmeil ne clarifie pas ses vins et n’a recours qu’à une légère filtration, voire aucune, pendant toutes les étapes de vinification afin de garantir la qualité et la longévité du vin. Assurance de la qualité À la fin de 2005, Langmeil a obtenu la certification SQF 2000; la conformité à ce code de qualité témoigne de la capacité de fournir des denrées alimentaires (vin) qui sont salubres et qui répondent aux objectifs de qualité. Les produits fabriqués en vertu de ce code obtiennent un taux élevé d’acceptation auprès des marchés mondiaux, en particulier ceux que Langmeil appuie. L’équipe de gestion et les employés de Langmeil se sont engagés à produire des vins de qualité qui répondent aux besoins de leurs clients. Ils visent une amélioration continue au sein de l’industrie sur le plan de la qualité, de la salubrité des aliments et de l’efficacité du service à la clientèle. Notre philosophie consiste à produire uniquement des vins de première qualité issus de cépages qui se distinguent dans la vallée de Barossa. Notre objectif est d’être considéré et reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vins au monde. Nous atteindrons notre objectif en continuant à rechercher des vignobles et des cépages produisant des raisins qui expriment les caractéristiques du terroir et qui offrent des couleurs et des saveurs intenses.