Calcari
2019
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est une entreprise familiale dont la tradition vinicole remonte à 1790. Nous produisons des vins et des « cavas » de grande qualité à partir de raisins provenant de nos propres vignobles, c’est-à-dire cinq domaines situés autour du chai et dans les montagnes du Pénedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et la région offre une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui confère beaucoup de personnalité à nos vins....
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Vines 49 years old at 250 m on highly permeable calcareous soil. After a light skin maceration for four hours, the grapes were gently pressed and then fermented in stainless-steel tanks for 18 days at an average temperature of 16 °C. Once the fermentation was finished, the wine was kept in contact with the fine lees for 3 months with daily bâtonnage.
Couleur jaune paille très pâle. Net et transparent. Arôme d’intensité moyenne avec nuances de poire et banane. En bouche il est élégant, avec une très bonne acidité et bon équilibre. Température de service: 10 - 12° C
Lovely aroma of ripe pears and creamy stone fruit, really creamy, somehow like puréed fruit with a touch of vanilla even though the wine is unoaked and tangy. The lees have given a richness on the nose and a touch of spice on the palate. Bags of lovely fresh yet rounded fruit and a surprising intensity on the palate for a wine with such moderate alcohol. Fresh aftertaste that is more swtony than fruity.
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