- 90 points -
Septembre 2023Chalky nose with brioche and green apples. Creamy perlage with a medium body and subtle flavors. From organically grown grapes. Vegan.
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PARÉS BALTÀ
Cava Brut
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
Pays
Espagne
Région
Catalogne
Appellation
Cava
Cépage(s)
Parellada
Macabeu
Xarel-lo
Pourcentage d'alcool
11.5%
Couleur
Blanc
Sucre
Brut
Type de vieillissement
En bouteille
Durée de vieillissement
18 mois
Site web du producteur
Information sur le domaine
Située dans la région de Pénedès, Parés Baltà est une entreprise familiale dont la tradition vinicole remonte à 1790. Nous produisons des vins et des « cavas » de grande qualité à partir de raisins provenant de nos propres vignobles, c’est-à-dire cinq domaines situés autour du chai et dans les montagnes du Pénedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et la région offre une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui confère beaucoup de personnalité à nos vins....
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Notes sur le produit
Parcelle de Vigne: Finca El Subal, 616 m (Parellada) Finca Parés Baltà, 230-325 m (Macabeo, Xarel·lo)
Élaboration du produit
La fermentation alcoolique a été réalisée à 16 °C en cuves d’acier inoxydable durant deux semaines. La seconde fermentation a eu lieu en bouteille, selon la méthode traditionnelle. Le vin a ensuite vieilli en bouteille pendant au moins 18 mois.
Notes de dégustation
Le vin présente une robe jaune pâle. Le nez d’intensité moyenne exprime des notes grillées qui s’allient à des arômes de poire et de pomme. La bouche est fraîche, vive, légère et souple et révèle des notes fruitées dominantes ainsi qu'une finale agréable. Température de service : 6 °C à 8 °C.
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