Nuits-Saint-Georges
2012
Fondé en 1825, le domaine Faiveley constitue une véritable entreprise familiale depuis de nombreuses générations. Les vins exceptionnels produits par la famille Faiveley représentent le fruit d’un profond respect pour l’environnement et d’un grand souci du détail, et ce, dans tous les aspects du processus de vinification. Le domaine Faiveley est situé en France, au cœur de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Beaune, à Nuits-Saint-Georges. Historiquement établie dans la...
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La vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Pendant toute la durée de la cuvaison, longue de 15 à 18 jours, les vins sont maintenus à basse température.
Les vins sont élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.
Au nez, le vin révèle des senteurs boisées, fruitées et épicées. Celui-ci est relayé par une bouche à l'attaque ronde et pleine, aux tanins veloutés et soyeux avec un bel équilibre. Finesse, charme et élégance caractérisent ce vin.
A touch of gaminess in the aroma gives way to blackberry, black cherry, earth and iron flavors in this rich, solidly structured red. Vibrant and balanced, though this needs a little time to integrate. Terrific length.
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Bright and bursting with cherry and currant aromas and flavors, shaded by earth and spice accents. This is balanced, staying fresh and long.
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This red reveals bright cherry, earth and tea flavors, balanced with the open-knit structure. The moderately long finish echoes cherry fruit.
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